Plattkofelalm
2.250 m · Alto Adige
Plattkofelalm: Malga e caseificio ai piedi del Sasso Piatto
Qui a 2.250 m la famiglia Kasseroler vi accoglie con la cucina altoatesina e il formaggio del nostro caseificio.
Famiglia Kasseroler
Per tutta l'estatesiamo quassù.
La malga appartiene alla nostra famiglia da tre generazioni. Un tempo era un alloggio per i pastori, dal 2008 qui accogliamo gli ospiti.
Nel 2015 abbiamo ricostruito la baita in pietra e legno. Poggia su fondamenta di circa 200 anni fa: già allora qui c'era una malga.
Lo speck, la salsiccia contadina e la carne di manzo Simmental arrivano dal nostro maso a valle, il Gschlosserhof a Gudon.
Passate a trovarci, sedetevi con noi e fermatevi un po'.
Famiglia Kasseroler
Karl, Franziska, Alexandra, Peter e Lukas
I nostri animali
Intorno alla baita, per tutta l'estate, pascolano 50 bovini , 10 cavalli e 40 capre da latte .
Caseificio Malga Sasso Piatto
Ogni mattinasi fa il formaggio.
Con il latte di 35 mucche e 40 capre facciamo ogni giorno burro, ricotta, yogurt e formaggio, a mano e direttamente quassù. Una parte del formaggio la lasciamo stagionare nella baita, finché diventa saporito.
- I
La mungitura
Al mattino presto mungiamo le mucche e le capre. Il latte resta in malga e va subito nella caldaia.
- II
Il formaggio
Nella caldaia scaldiamo il latte, poi estraiamo ogni forma una per una e la pressiamo. Dopo il bagno in salamoia giriamo le forme ogni giorno e le spalmiamo con acqua salata. Così il nostro formaggio di montagna stagiona da uno a due anni.
- III
Burro, ricotta & yogurt
Il burro lo facciamo fresco ogni giorno, e anche ricotta e yogurt li prepariamo noi.
- IV
Pane dal forno a legna
Ogni giorno nel forno a legna cuociamo il pane contadino. Lo serviamo con la merenda e con i taglieri di formaggi o di speck.
Da portare a casa
Formaggio, speck, pane, succhi e marmellate potete portarli anche a casa. Chiedete pure al banco: vi prepariamo tutto da mettere nello zaino.
Dalla nostra cucina
Frescodalla malga …
Cucina calda 11–15 · Merenda tutto il giorno · Molto di produzione propria
- Merenda alpina19,–
Speck e formaggi della malga con pane fatto in casa
- Tagliere di formaggi18,–
Di produzione propria con pane fatto in casa
- Tris di canederli16,–
Spinaci, formaggio e barbabietola rossa con insalata di cavolo, parmigiano e burro
- Gulasch di manzo22,–
Gulasch di manzo Simmental del nostro maso con canederlo allo speck
- Frittata dolce14,–
Con marmellata fatta in casa
Da bere ci sono sei succhi che facciamo noi: mela, fiori di sambuco, melissa, menta, lampone e ribes.
Col sole in terrazza,col brutto tempo nella stube.
Come arrivare
Da noi si arrivasolo a piedi.
Tre sentieri portano da noi: dall'Alpe di Siusi, da Monte Pana o dal Passo Sella.
Da non confondere: Il Rifugio Sasso Piatto (Plattkofelhütte, 2.297 m) è un altro rifugio, un po' più in alto sulla montagna.
01Dall'Alpe di SiusiLa via più breve · ca. 50 min
Da Saltria, sull'Alpe di Siusi, la seggiovia Florian vi porta al Rifugio Williams. Da lì siete da noi a piedi in circa 50 minuti.
02Da Monte PanaDalla Val Gardena
Da Monte Pana, sopra Santa Cristina, il sentiero attraversa gli altipiani sotto il massiccio del Sassolungo fino alla malga.
03Dal Passo Sella / CampitelloDalla Val di Fassa
Dal Passo Sella arrivate da noi lungo il sentiero Federico Augusto. Da Campitello di Fassa sale il sentiero n. 533: ci vogliono da 2 a 2½ ore.
04Sentiero n. 9 & Ferrata Oskar SchusterPiù in alto
Il sentiero n. 9 prosegue dalla malga verso il Sasso Piatto. La Ferrata Oskar Schuster sale sul Sasso Piatto, e dalla cima potete scendere da noi.
Mappa: dati altimetrici Terrain Tiles (Mapzen) · Sentieri e località © OpenStreetMap
Quando siamoquassù.
Stagione
Da inizio giugno a fine settembre
Con il bel tempo restiamo quassù fino a inizio ottobre. Nel dubbio, chiamateci prima di partire.
Aperto tutti i giorni
Dalle 8 alle 17
Nessun giorno di riposo. Cucina calda 11–15, merenda tutto il giorno.